知识篇：世界上最有营养的10种食材

试想一下，如果有一种食品，既包含我们身体需要的所有养分，吃下去又不会超过健康需要的一应标准。当然了，最好还要很美味。

这种理想食材恐怕是不存在的。但是，我们可以有第二好的选择。

关键是，要选择吃那些富含营养的食品，争取样样吃一点，既保持均衡，又不超过标准。

科学家对1000多种食材进行分析、评估，打出了营养分。得分越高，说明这种食材（和其它食材一起吃时）越有可能满足、但不超过你每日所需营养。

以下是营养排行榜上前10名的食材（注：热量为每100克所含卡路里，后面的数字是营养分）。准备好，饱餐一顿吧。看看有没有让你惊喜的？

海鱼，最有名的是红鱼。很有营养，但可能携带毒素。

富含钙、铁、维生素K以及B族维生素、特别是核黄素。

B族维生素和多种矿物质的来源，而且，肥猪肉更多为不饱和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。

含有甜菜素、植物生化素为数不多的食材之一，据信有抗氧化等健康益处。

也包括其它种类的南瓜（Squash）。植物类中最富含铁、锰的一种食材。

含有大量的纤维素、蛋白质、a亚麻酸、酚酸和维生素。

一般不含汞，富含重要养分维生素B1。

大西洋鱼种，深海海鱼。富含蛋白质，饱和脂肪含量很低。

富含糖分、维生素A,C,B1,B2和钾。

富含单不饱和脂肪酸，有益心血管保健，或许有助于糖尿病。

不得不说，这份清单上令不少华人大吃一惊（喜形于色）的是第八名。

中餐里，不少著名菜肴选用肥瘦相间的猪肉制作，红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉……但是，这些菜肴许多人不敢多吃，一是担心长胖，二是担心肥肉对健康不好。

不过，肥猪肉入选最有营养食品清单，并不意味着我们就可以放开了吃。

一要均衡饮食，二要适可为止，第三呢，这里，科学家指的是"原生态"食材，而不是超市里经过加工后的各种肉制品。

吃货福音

100种最有营养的食材当中，其它一些华人（中餐爱好者）经常选用的还有以下这些（括号中的数字分别为卡路里和营养分）：

柑橘（14，67），小葱（18，65），扇贝（21，64），蛤蜊（28，62）

芫荽（36，61），杏（39，60），中国白菜（41，60），鲈鱼（42，59）

新鲜菠菜（45，59），核桃（46，58），鳗鱼（56，56），红西红柿（61，56）

柚子（67，54），豆角（73，54），鲤鱼（81，51），橘子（82，51）

石榴（84，51）。胡萝卜（88，51），甜瓜（91，50），菜花（93，50）

荸荠（92，50），西兰花（94，50），南瓜（97，50），姜（98，49），红薯（100，49）

注：食材选择、排名的依据来自科学研究"揭开食品营养大观"，报告发表于科技期刊PLoS One。

营养数字来自美国农业部、农业研究办公室的国家营养标准参考数据库。

营养小知识取自"食品与健康百科全书"（2016）

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