民以食为天，中国有十四亿人口，十四亿人每天都要吃吃喝喝，所形成的餐饮消费市场是异常庞大的。很多小本投资者选择投资项目的时候，都会优先选择餐饮业。那么，如果新人要开一家饮食店，需要了解哪些知识呢？

一、开店知识

开店是至关重要的一步，开多大的店就做多大的生意，因此学会如何开店，直接关系到自家饮食店的经营规模和投入多少。任何一家餐饮店，房租租金都是一笔巨大的成本，占所有成本的三成左右。如此巨大的开支，不允许经营者出现任何差错，一旦位置选错了，这不仅仅意味着租金成本打了水漂，还意味着往后的生意会惨淡不已，所以如何开店，是一件关系到饮食店生死存亡的事情。这其中会涉及到地段选择，租金和转让费的谈判，以及门店装修。只有租下了商铺，又装好了商店，那么一家像模像样的餐饮店才算诞生了。

二、公关知识

开店做生意，肯定不是一件放飞自我的事情，上有工商局、税务局和食品安全局，下有口味刁钻的食客们，中间还有一群如狼似虎的同行，所以公共知识是必不可少的。经营者需要按照相关规定去办理各种执照，比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。还要和供货商以及潲水回收商人打好关系，尽管打通采购和废物回收渠道。最后还需要照顾国宝级别的食客们，该做活动就做活动，该搞优惠就搞优惠。这都属于公共关系的范畴。

三、管理知识

一家正常营业的饮食店，需要管人、管事，还要管物。管人要管厨师和服务员，管事要管理采购、服务和卫生等等，管物要管理库存、消耗和折损。对于初次从事餐饮行业的新人来说，要做好这些事情，最开始难免都会花费一些功夫，而且如果经营的店面更大，对管理的要求就会越高，所产生的管理效益也会更多。总之，提高管理的效率可以大大节省成本，对于饮食店的经营效绩有非常重大的意义。

四、运营知识

常言道，创业容易守业难，饮食店要生存要发展，就必须运转起来，而这个运转，就是通常意义上讲的运营。餐饮行业最初的运营知识包括选择菜品，菜品定价，开店优惠等等。随着经营的稳定，不少餐饮店都会因为周围环境的变化，或者季节的变化，收入出现较大幅度的变化，这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支，确保店子盈利。所以运营知识对于投资者来说也是必不可少的。

总而言之，开一家饮食店很容易，但是要开好一家饮食店，那就需要一定的本事和能力了，但要获得这种本事和能力，就需要投资者们多多学习了解，用知识充实自己和保护自己，技多不压身，最后希望各位投资者都能马到成功，事业大吉。