维生素主要分为两个种类，分别是水溶性维生素和脂溶性维生素。

例如维生素C，维生素B等，属于水溶性维生素，在摄入以后会进入人体水循环，最后从尿液中排出，如果摄入过多，会导致肾脏代谢因此受到影响;而例如维生素A，维生素D，维生素E等，它们属于脂溶性维生素，溶解在脂肪里进入肝脏，虽然对身体有益，但对于肝脏代谢的负担是加重的。